茄子富含抗氧化成分，有助於保護心腦、穩定血糖和減肥，亦可降低膽固醇及促進腸道健康。 如果不喜歡吃茄子，可以考慮以菇類、豆腐或西葫蘆等相似口感和營養的蔬菜代替。

茄子的主要好處

• 抗氧化養顏：茄子含有大量花青素和葉黃素，有助於清除自由基、防老化並維持皮膚彈性。
• 護心降膽固醇：豐富的膳食纖維及鉀，能減低壞膽固醇及穩定血壓，對心血管特別有益，又被稱為「血管清道夫」。
• 助消化、預防便秘：高纖維有助促進腸道蠕動，改善腸道功能。
• 穩定血糖、減肥：纖維高、熱量低，容易產生飽足感，適合管理體重。
• 防癌抗發炎：含有天然抗癌成分花青素和茄鹼，可抗發炎、防癌症。
• 保護眼腦：抗氧化物及維他命P、C、K，能降低失智及視力退化風險。

推薦茄子替代品

• 菇類（如杏鮑菇、香菇、猴頭菇）：口感柔嫩、富纖維和礦物質，適合炒菜或燉煮。
• 豆腐或豆皮：高蛋白、口感扎實，適合取代茄子製作素排或燒烤料理。
• 西葫蘆/Zucchini：低熱量、近似質地，切片可直接用來替代茄子入饌。

FAQ

Q：茄子要連皮吃嗎？
A：建議連皮一起吃，因茄子皮含花青素和茄黃酮苷，對抗氧化和保護腦部有益。

Q：哪些人要少吃茄子？
A：寒性體質者、脾胃虛寒、消化不良者或孕婦忌過量，手術前亦不建議食用。

Q：有甚麼簡單茄子食譜？
A：可試烤茄子、涼拌茄子或魚香茄子；想清淡可用醋水或檸檬水浸泡減少油分。

Emoji推薦

🍆茄子 🍄菇類 🥒西葫蘆 🧊豆腐 ❤️護心 👀護眼 ♻️抗氧化